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Mettez tous les ingrédients à l’exception du chou et des
pommes de terre dans une casserole et couvrez d’eau. Écumez lorsque l’eau
arrive à ébullition et laissez mijoter pendant une heure ou jusqu’à ce que
les haricots soient tendres. Émincez le chou, et faites-le blanchir dans
une casserole d’eau salée. Égouttez-le. Enlevez les os de la viande et
coupez les saucisses en tranches. Assaisonnez avec une bonne quantité de
poivre noir et le sel. Ajoutez le chou et les pommes de terre, en ajoutant
du liquide si nécessaire de manière à bien couvrir le tout. Faites mijoter
jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et rectifiez
l’assaisonnement. Ajoutez un peu de paprika si vos chorizos ne sont pas
très épicés.
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